牛头宴又叫“开大宴”，是土家族接待贵宾的盛大礼仪宴会。在2008年国庆期间举办的“土家族毛古斯文化节”上，“牛头宴品尝会”成为众多宾客津津乐道的话题，许多新闻媒体也进行了报道。

做法：

牛头宴具体做法就是将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席，配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉，客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用，大快朵颐，喝竹筒米酒，体验远古时期土家人打猎归来饱餐一顿的感觉。

发源：

唐代末年，江西彭氏征服了五溪诸蛮以后，当上了土司王。据传说第十一代土司彭福石移都城于老司城后，为了鼓舞士气，增强军民信心和斗志，在一次军队作战凯旋回城时，特命人支起100口大锅，熬牛头以鼓舞士气，希望以后每次作战都能牛气冲天，大败敌人。

而土家士兵吃了这“牛头宴”后，果然士气大增，以后每逢作战都能够奇迹般的获得胜利。明朝抗倭名将彭翼南凯旋回返回湘西土司城时，土家儿女更是大摆“牛头宴”，恭迎土司王的胜利凯旋。“牛头宴”承载了太多的土家先民的荣耀和希望。1949年新中国成立后，“牛头宴”逐渐失传。

2007年永顺县王村镇政府和旅游部门，组织有关人员挖掘，经过40多个牛头的试制，才终于成功。2008年9月底，在首届土家族毛古斯文化节在王村举行时隆重推出。一经推出便引起各方关注。同时获得好评。“牛头宴”原本是迎接将士的胜利凯旋，现在逐渐演变成土家族儿女接待贵宾的盛大礼仪宴会。