"晒秋"是这个时节，徽州最耀眼的民俗。

古时徽商出门在外，要求食物易保存携带，这就使得徽州的食物制法会兼顾到储藏性。而“晒”是气候温润的皖南储存食物的方式之一。在晴朗的天气里将新鲜的食材或装竹篾或搭竹架，迎着太阳的干燥与温暖一点点驱散水分，同时也成就了更浓郁长久的美味。

春天晒笋干，夏天晒果蔬，冬天晒火腿腊肉。秋天是收获的季节，辣椒、玉米、柿饼、田中各色的蔬果谷物，都被晒了起来了。

橙黄火红，在徽州的群山粉墙之间，格外好看。

爱吃会吃的徽州人每家都会做柿饼，制柿饼需要把柿子削皮，柿子皮也不会丢掉。白天柿子与柿子皮分别晾晒，柿子皮晒干后晚上再与柿子一同捂着，用来减少柿子的涩味。

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